※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
前菜の盛り合わせ “ル・バエレンタル”スタイル
真鯛のロティ パセリ風味 茄子のタルタル仕立て
レモンと生姜のアクセント バルサミコ酢のエッセンスと共に
又は
牛頬肉の赤ワイン煮 雲海仕立て
本日のデザート
小菓子
コーヒー
前菜の盛り合わせ “ル・バエレンタル”スタイル
真鯛のロティ パセリ風味 茄子のタルタル仕立て
レモンと生姜のアクセント バルサミコ酢のエッセンスと共に
牛頬肉の赤ワイン煮 雲海仕立て
本日のデザート
小菓子
コーヒー
毛蟹のムース 雲丹と海の香りのチュイール添え
ガンバス海老のコンフィーと林檎のコンポート ミントの香り
フォアグラのクロケット 根セロリのピューレ トリュフ風味
鴨フォアグラのパヴェ 栗南瓜のピューレ添え 白トリュフの香り
又は
オマール海老のショーソン トリュフ風味 エストラゴンのジューソース
ホロホロ鶏胸肉のロースト モリーユ茸添え ソース・シュープレーム
そのモモ肉のコンフィー サラダ仕立て シェーブルとパセリ風味
キルシュの香りを付けた苺のグラタン仕立て
グランマルニエのムースリーヌソースに
小菓子
コーヒー
毛蟹のムース 雲丹と海の香りのチュイール添え
ガンバス海老のコンフィーと林檎のコンポート ミントの香り
フォアグラのクロケット 根セロリのピューレ トリュフ風味
鴨フォアグラのパヴェ 栗南瓜のピューレ添え 白トリュフの香り
オマール海老のショーソン トリュフ風味 エストラゴンのジューソース
ホロホロ鶏胸肉のロースト モリーユ茸添え ソース・シュープレーム
そのモモ肉のコンフィー サラダ仕立て シェーブルとパセリ風味
キルシュの香りを付けた苺のグラタン仕立て
グランマルニエのムースリーヌソースに
小菓子
コーヒー
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
毛蟹のムース 雲丹と海の香りのチュイール添え
ガンバス海老のコンフィーと林檎のコンポート ミントの香り
フォアグラのクロケット 根セロリのピューレ トリュフ風味
鴨フォアグラのパヴェ 栗南瓜のピューレ添え 白トリュフの香り
又は
オマール海老のショーソン トリュフ風味 エストラゴンのジューソース
ホロホロ鶏胸肉のロースト モリーユ茸添え ソース・シュープレーム
そのモモ肉のコンフィー サラダ仕立て シェーブルとパセリ風味
キルシュの香りを付けた苺のグラタン仕立て
グランマルニエのムースリーヌソースに
小菓子
コーヒー
毛蟹のムース 雲丹と海の香りのチュイール添え
ガンバス海老のコンフィーと林檎のコンポート ミントの香り
フォアグラのクロケット 根セロリのピューレ トリュフ風味
鴨フォアグラのパヴェ 栗南瓜のピューレ添え 白トリュフの香り
オマール海老のショーソン トリュフ風味 エストラゴンのジューソース
ホロホロ鶏胸肉のロースト モリーユ茸添え ソース・シュープレーム
そのモモ肉のコンフィー サラダ仕立て シェーブルとパセリ風味
キルシュの香りを付けた苺のグラタン仕立て
グランマルニエのムースリーヌソースに
小菓子
コーヒー
毛蟹のムース 雲丹と海の香りのチュイール添え
ガンバス海老のコンフィーと林檎のコンポート ミントの香り
フォアグラのクロケット 根セロリのピューレ トリュフ風味
ポワローのデリス アカシアの香るシャンパン風味
マッシュルームの軽いクリームと共に
北海道産 雉のクネルのポ･ト･フー仕立て
フォアグラのムースリーヌと一緒に
帆立貝のポワレ バラの実風味のシャンパーニュソース
トマトとマーシュ オレンジの香り
蝦夷鹿ロース肉のロースト ソース・グランヴヌール
ボルドー風 野生きのこと野菜のエチュべ添え
キルシュの香りを付けた苺のグラタン仕立て
グランマルニエのムースリーヌソースに
小菓子
コーヒー
毛蟹のムース 雲丹と海の香りのチュイール添え
ガンバス海老のコンフィーと林檎のコンポート ミントの香り
フォアグラのクロケット 根セロリのピューレ トリュフ風味
ポワローのデリス アカシアの香るシャンパン風味
マッシュルームの軽いクリームと共に
オマール海老のリゾット セップ茸風味 ぺリゴール・ソースのアクセント
北海道産 雉のクネルのポ･ト･フー仕立て
フォアグラのムースリーヌと一緒に
帆立貝のポワレ バラの実風味のシャンパーニュソース
トマトとマーシュ オレンジの香り
蝦夷鹿ロース肉のロースト ソース・グランヴヌール
ボルドー風 野生きのこと野菜のエチュべ添え
キルシュの香りを付けた苺のグラタン仕立て
グランマルニエのムースリーヌソースに
小菓子
コーヒー
ひらまつでは平松宏之が長年にわたってつくり上げてきた名醸造家との深い絆により、フランス各地を代表するドメーヌ、シャトーと直接取引をしております。そのため、素晴らしいワインの数々を蔵出しの最高の状態で、また余計な流通コストを省いた価格でお客様にご提供させていただくことが実現しました。現在ではワインの品揃えは約3,500種、200,000本を超えました。レストランとしては世界屈指の数を誇ります。
日本ではひらまつ各店舗でしか味わえない希少なものも数多くございます。作り手の熱い情熱と深い愛情が詰まった、素晴らしいワインの数々を是非、お楽しみください。
料理とワインは様々な出会いがあります。人と人とに色々な出会いがあるように…。ル・バエレンタルでは200,000本の在庫数を誇る、ひらまつグラン・キャーヴより『北海道キュイジーヌ』と楽しむワインをご用意しております。
お客様と対話しながら創り出す料理とワインの出会い。その方にとって最高の出会いがあれば、これ以上の喜びはない。そう信じて日々のサービスにあたっております。
ル・バエレンタルを訪れていただける皆様の幸せなひとときをお約束します。
- 蔵出しワインの美味しさを
伝えるために
- ソムリエによる気軽なワイン会
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
